Diseño y Programación de Menús

Teniendo en cuenta los resultados del estudio de población laboral a asistir, la División Nutrición diseña, proyecta y planifica los platos. La tarea de planeación de menús también se basa en otros factores como cantidad de platos a servir, cantidad y tipos de menús que se desarrollarán, tipo de sistema de servicio de alimentación, disponibilidad de alimentos y factores que hacen al equipamiento y planta física del área de elaboración.

Además, las recetas que se seleccionan para conformar cada menú cumplen con dos reglas básicas para su elaboración:

Lograr cubrir el valor nutricional establecido en el estudio de la población y la variedad, esta última se logra mediante una adecuada combinación entre texturas, consistencia, color, sabor, forma, humedad y método de preparación.

De esta manera, teniendo en cuenta todos y cada uno de los aspectos que influyen a la hora de planificar un menú, logramos que el comensal reciba diariamente una alimentación pensada y planificada de acuerdo a sus expectativas, sus necesidades, donde se respetan sus hábitos y costumbres, una alimentación balanceada, variada, sabrosa y bien presentada.